Toda una sección de referencia en la antigua versión de la Web de Las Delgadas, tanto por su elevado número de visitas (una de las más visitadas) como por su utilidad, y que cómo no, no podía faltar en esta nueva andanza. La idea nació, si mal no recuerdo, en una tarde de verano en la puerta del teleclub cuando Antonio Cirera padre me sugirió mientras charlábamos sobre la Web de Las Delgadas la creación de un sitio gastronómico en la misma. Rosita y Juan Violanta se ofrecieron a ayudarme y así fue cuando pasado casi un año, por Semana Santa, me ofrecieron las tres primeras recetas de esta sección.

Por ello y por mil cosas más, esta sección va dedicada a ellos.

Si deseáis colaborar con esta sección sólo tenéis que mandar un mail a lasdelgadas@yahoo.es con la receta detalladamente redactada y acompañada de alguna que otra foto que ilustren el resultado de la misma.

Ingredientes:

Harina, huevos, aceite, anís o aguardiente y miel

Preparación:

Por cada huevo, medio cascarón de harina. medio de aceite de girasol. Por cada doce huevos, medio cascarón de anís o aguardiente, se bate todo con la "túrmix"

En un perol, se tiene el aceite de girasol muy caliente, con el molde siempre dentro para que no se enfríe.

Para enmelar: para doce huevos de rosas, tres cuartos de Kg. de miel con una copita de agua. Dejar que hierva y apartar.

Las rosas se mojan boja abajo y se invierten al ponerlas en el recipiente para que no se caiga la miel.

Ingredientes:

Huevos, aceite de oliva, aceite de girasol, azúcar, levadurina, limón, anís, sal, y canela molida.

Preparación:

Por cada huevo, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y 5 de azúcar.

Por cada tres huevos, 2 paquetes de levadurina, la raspadura de un limón, 1 vasito pequeño de anís y una pizca de sal.

Amasar con la harina que haga falta.

Hacer los roscos y freír en aceite de girasol.

En un plato, poner azúcar con canela para espolvorear los roscos fritos.

Ingredientes:

Aceite, vino blanco, sal, ajonjolí, canela molida, matalauva, levadurina, limón, y clavo molido.

Preparación:

En un barreño, se echa 1 Kg. de harina de repostería, 2 cucharadas soperas de canela molida, 1 cucharada de las de café de clavo molido, 2 paquetes de levadurina, la raspadura de un limón grande y una pizca de sal.

En un perol poner un vaso y medio de aceite de girasol y la misma cantidad de vino blanco, 2 cucharadas soperas de ajonjolí y matalauva.

Dejar que rompa a hervir.

Cuando esté templado, añadir al barreño de la harina, amasar, hacer los pestiños y freír en aceite de girasol.

Para enmelar: tres cuartos de miel con medio vaso de agua. Poner todos los que quepan con la miel siempre hirviendo. Con la espumadera escurrir y poner en la bandeja.

Ingredientes:

Pan, tocino, ajos, aceite de oliva, agua, sal,

Preparación:

Se coge 1 kilo de pan por cada dos personas, se le quita la corteza, se pica en un barreño y se remoja para ponerlo blando en agua con sal.

En un perol se refríen tiras de tocino y muchos ajos sin pelar, sólo rajados. Después se apartan con un poquito de pringue (la que sobra se tira).

En el mismo perol se echa un dedo de aceite. Cuando esté caliente se le echa el pan dándole vueltas hasta conseguir que se ponga dorado más o menos.

Cuando se vea que está bien se le echa el tocino y los ajos dándole unas vueltas y probándolo y así quedarán hechas para comer.